Luomu Criollo-kaakaopavut ovat soikeita tummanruskeita siemeniä, jotka tunnetaan myös nimellä suklaapähkinät, jotka kasvavat suklaapuussa tai kaakaopuussa Theobroma cacao.
Kaakaon kuiva-aine saadaan kaakaopavuista, jotka koostuvat rasvattomista komponenteista ja kaakaovoista.
Tämä Amazonin sademetsistä kotoisin oleva papu on keskeinen ainesosa suklaatuotannossa ja löytää paikkansa monissa herkuissa, mukaan lukien perinteinen meksikolainen juoma tejate. Mutta niiden arvo ei rajoitu vain makeansuun tyydyttämiseen. Tämä nöyrä papu tarjoaa monia etuja ja laajan valikoiman käyttötarkoituksia, jotka sisältävät paitsi kulinaarisia myös lääketieteellisiä ja jopa seremoniallisia tarkoituksia.
Seremoniallinen ja kulttuurinen käyttö – Joissakin kulttuureissa kaakaota on käytetty uskonnollisissa seremonioissa ja rituaaleissa sekä perinteisissä parantamiskäytännöissä. Kaakaopuuta pidettiin pyhänä kasvina.
Criollo-kaakaopavut ovat harvinainen kaakaopapuryhmä. Sen osuus maailmanlaajuisesta tuotannosta on vain 1 1 TP3T. Alkuperäinen Venezuela ja Kolumbia, mutta nykyään sitä viljellään myös Meksikossa, Perussa, Madagaskarissa, Sri Lankassa ja Karibialla. Mayat pitivät criollo-kaakaota jumalten ravinnoksi. Tästä lajikkeesta on vaikea saada hyvää satoa, koska puut ovat erittäin herkkiä negatiivisille ulkoisille tekijöille.
Kaakaopavuissa on runsaasti antioksidantteja, erityisesti flavonoideja. Nämä yhdisteet auttavat torjumaan vapaita radikaaleja kehossa, vähentämään oksidatiivista stressiä ja kroonisten sairauksien, kuten sydänsairauksien ja syövän, riskiä. Kaakaon flavonoidien on osoitettu suojaavan hermostoa rappeuttavilta sairauksilta, kuten Alzheimerin taudilta. Kaakaon flavanolit voivat myös parantaa verenkiertoa, alentaa verenpainetta ja jopa vähentää aivohalvauksen riskiä.
Huomio
Kaakaopavut sisältävät luonnostaan kofeiinia, joka voi aiheuttaa ahdistusta ja unettomuutta, jos sitä kulutetaan liikaa.
Jotkut ihmiset voivat kokea ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta tai ripulia, kun he kuluttavat suuria määriä kaakaota sen korkean kuitupitoisuuden vuoksi.
Harvinaisissa tapauksissa ihmiset voivat kuitenkin olla allergisia kaakaolle ja kokea oireita, kuten ihottumaa tai kutinaa.
Kaakaopapujen käyttö
Kaakaopapuja tiedetään käytettävän suklaan valmistuksessa. Pavut kerätään, fermentoidaan, kuivataan, paahdetaan ja jauhetaan kaakaomassaksi, kaakaovoiksi ja kaakaojauheeksi, jotka ovat suklaatuotteiden rakennuspalikoita.
Kaakaopavut ovat rapeita ja pehmeitä samanaikaisesti, joten niitä on helppo pureskella. Ne voidaan myös murskata tai jauhaa jauheeksi, jota voidaan käyttää ruoanlaitossa. Paahdetut kaakaopavut ovat vähemmän katkeria.
Kaakaopavuista voidaan valmistaa kaakaojauhetta, josta valmistetaan kuumaa kaakaota ja erilaisia suklaalla maustettuja juomia.
Leivottaessa voit käyttää kaakaonpäiden lisäksi myös kaakaojauhetta, jotta keksit tai kakut saavat täyteläisen suklaamaun.
