Ekologiska Criollo kakaobönor är ovala mörkbruna frön, även kända som chokladnötter, som växer på chokladträdet, eller kakaoträdet Theobroma cacao.
Kakaofastämnen erhålls från kakaobönor, som består av fettfria komponenter och kakaosmör.

Denna böna kommer från Amazonas regnskog och är en nyckelingrediens i chokladproduktionen och hittar sin plats i en mängd olika delikatesser, inklusive den traditionella mexikanska drycken tejate.  Men deras värde är inte begränsat till att bara glädja sötsuget.  Denna ödmjuka böna erbjuder många fördelar och ett brett användningsområde som inte bara inkluderar kulinariska utan även medicinska och till och med ceremoniella ändamål.
Ceremoniell och kulturell användning – I vissa kulturer har kakao använts i religiösa ceremonier och ritualer och i traditionella läkningsmetoder.  Kakaoträdet ansågs vara en helig växt.

Criollo kakaobönor är en sällsynt grupp kakaobönor.  Det står bara för 1 % av den globala produktionen.  Infödd i Venezuela och Colombia, men odlas idag även i Mexiko, Peru, Madagaskar, Sri Lanka och Karibien.  Criollo cacao ansågs vara gudarnas mat av Maya.  Det är svårt att få en bra skörd av denna sort, eftersom träden är mycket känsliga för negativa yttre faktorer.

Kakaobönor är rika på antioxidanter, särskilt flavonoider.  Dessa föreningar hjälper till att bekämpa fria radikaler i kroppen, minskar oxidativ stress och risken för kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och cancer.  Flavonoider i kakao har visat sig skydda mot neurodegenerativa sjukdomar som Alzheimers sjukdom.  Flavanolerna i kakao kan också förbättra cirkulationen, sänka blodtrycket och till och med minska risken för stroke.

Uppmärksamhet
Kakaobönor innehåller naturligt koffein, vilket kan orsaka ångest och sömnlöshet om de konsumeras för mycket.
Vissa människor kan uppleva matsmältningsbesvär som uppblåsthet eller diarré när de konsumerar stora mängder kakao på grund av dess höga fiberinnehåll.
I sällsynta fall kan dock personer vara allergiska mot kakao och uppleva symtom som hudutslag eller klåda.

Användningen av kakaobönor
Kakaobönor är kända för att användas i chokladproduktion.  Bönorna skördas, jäss, torkas, rostas och mals till kakaomassa, kakaosmör och kakaopulver, som är byggstenarna i chokladprodukter.

Kakaobönor är krispiga och mjuka på samma gång, så de kan enkelt tuggas.  De kan också krossas eller malas för att göra ett pulver som kan användas i matlagning.  Rostade kakaobönor är mindre beska.
Kakaobönor kan användas för att göra kakaopulver, som används för att göra varm kakao och olika drycker med chokladsmak.
När du bakar kan du använda inte bara kakaonibs utan även kakaopulver för att ge kakor eller kakor en rik chokladsmak.